Ciasto z Galaretką i Truskawkami: Dwa Najlepsze Przepisy na Lato (Biszkopt oraz Wersja Bez Pieczenia)

Zastanawiasz się, jak przygotować idealne ciasto z galaretką i truskawkami? Ten przepis odpowiada na dwie najczęstsze potrzeby: klasyczne ciasto na biszkopcie oraz lekką, letnią wersję bez pieczenia. Oba warianty są proste do wykonania, a jednocześnie efektowne i pyszne.

Sprawdź, jak przygotować lekki jak piórko biszkopt, jak odpowiednio ubić śmietanę oraz jak zabezpieczyć się przed spływającą galaretką. W wersji bez pieczenia dowiesz się, jak stworzyć szybki spód z herbatników oraz puszysty krem z mascarpone. To nie tylko ciasto – to sposób na zachwyt gości latem.

Dla jeszcze większej inspiracji, sprawdź również:

• Szybkie ciasto bez pieczenia – idealne, gdy potrzebujesz deseru na już.
  
• Ciasto czekoladowe z truskawkami – klasyka z owocowym twistem.
  
• Sernik na spodzie z ciastek – kremowa przyjemność bez piekarnika.

Przejdź do:

• Przepis Klasyczny (Biszkoptowy)
  
• Przepis Bez Pieczenia (Herbatniki i Mascarpone)
  
• Drukuj Przepis

Klasyczne Ciasto z Galaretką i Truskawkami na Puszystym Biszkopcie

Print

To wersja, którą znają i kochają pokolenia. Puszysty biszkopt, lekki krem śmietankowy i galaretka z truskawkami tworzą połączenie idealne na letnie spotkania.

Składniki i Wymiary Formy

Forma: Blacha o wymiarach 24 x 36 cm lub tortownica 26 cm

Na biszkopt:

• 5 jajek
  
• 3/4 szklanki cukru
  
• 3/4 szklanki mąki pszennej
  
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
  
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  
• 2 łyżki oleju
  

Do nasączenia:

• 1/2 szklanki przegotowanej wody z sokiem z cytryny lub rozcieńczony sok owocowy
  

Na krem:

• 500 ml śmietanki 36%
  
• 2 łyżki cukru pudru
  
• 2 łyżeczki żelatyny
  
• 2 łyżki zimnej wody (do namoczenia żelatyny)
  

Na wierzch:

• 2 galaretki truskawkowe
  
• 700 ml wody
  
• 500 g świeżych truskawek
  

Czas przygotowania:
Przygotowanie: 25 minut
Pieczenie: 30 minut
Studzenie i chłodzenie: ok. 2 godziny
Porcje: 12

Przepis Krok po Kroku: Perfekcyjny Biszkopt

1. Oddziel żółtka od białek. Białka ubij na sztywną pianę, stopniowo dodając cukier.
   
2. Dodaj żółtka po jednym i delikatnie miksuj na niskich obrotach.
   
3. Wsyp przesiane mąki z proszkiem do pieczenia i delikatnie wymieszaj szpatułką. Pod koniec dodaj olej i zamieszaj raz jeszcze.
   

Porada techniczna:
Dodatek oleju zwiększa wilgotność biszkoptu, dzięki czemu nie kruszy się po schłodzeniu. Mąka ziemniaczana sprawia, że biszkopt jest bardziej elastyczny i nie opada.

4. Wlej ciasto do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz 30 minut w 170°C (góra-dół, bez termoobiegu).
   
5. Od razu po upieczeniu upuść formę z biszkoptem z wysokości 20 cm na blat. To wyrówna jego strukturę i zapobiegnie opadaniu.
   

Przygotowanie Kremu Śmietankowego i Galaretki

6. Żelatynę zalej zimną wodą i odstaw na 5 minut. Po napęcznieniu, podgrzej ją w kąpieli wodnej lub mikrofalówce (nie gotuj).
   
7. Ubij śmietankę z cukrem pudrem na sztywno.
   
8. Dodaj ostudzoną, ale płynną żelatynę cienkim strumieniem do śmietany, miksując na niskich obrotach.
   

Porada ekspercka:
Aby żelatyna nie utworzyła grudek w śmietanie, najpierw zahartuj ją: dodaj 1 łyżkę ubitej śmietany do żelatyny i dopiero potem całość połącz z kremem. Dzięki temu unikniesz zwarzenia kremu.

Montaż i Chłodzenie Ciasta

9. Biszkopt wystudź, usuń papier i nasącz wodą z cytryną.
   
10. Wyłóż krem śmietankowy na biszkopt i wyrównaj.
    
11. Ułóż pokrojone truskawki i zalej lekko tężejącą galaretką.
    
12. Wstaw ciasto do lodówki na minimum 2 godziny.

Szybkie Ciasto z Truskawkami i Galaretką Bez Pieczenia

Nie masz czasu na pieczenie? Ten przepis jest dla Ciebie. Chrupiący spód z herbatników, lekki krem z mascarpone i świeże truskawki w galaretce tworzą letni deser idealny na upały. Jeśli szukasz więcej inspiracji na szybkie ciasto bez pieczenia – zobacz nasze inne sprawdzone propozycje na gorące dni.

Składniki na Wersję Bez Pieczenia

Na spód:

• 200 g herbatników maślanych lub pełnoziarnistych
  
• 100 g masła (roztopionego)
  

Na krem:

• 250 g serka mascarpone
  
• 200 ml śmietanki 30% lub 36%
  
• 2 łyżki cukru pudru
  
• 1 łyżeczka żelatyny
  
• 2 łyżki zimnej wody (do żelatyny)
  

Na wierzch:

• 2 galaretki truskawkowe
  
• 700 ml wody
  
• 500 g świeżych truskawek
  

Forma: Tortownica o średnicy 24–26 cm
Czas przygotowania: 20 minut + 2 godziny chłodzenia
Porcje: ok. 10

Montaż Spodu i Warstwy Kremowej

1. Pokrusz herbatniki i wymieszaj je z roztopionym masłem.
   
2. Wyłóż masę ciasteczkową na spód tortownicy, dobrze dociskając. Wstaw do lodówki na 15 minut.
   
3. Żelatynę zalej wodą i odstaw do napęcznienia, następnie rozpuść i ostudź.
   
4. Ubij śmietankę z cukrem pudrem, dodaj mascarpone i miksuj do uzyskania gładkiej masy.
   
5. Zahartuj żelatynę, dodając łyżkę masy, po czym cienkim strumieniem wlej ją do kremu i dokładnie wymieszaj.
   
6. Wyłóż krem na schłodzony spód ciasteczkowy, wygładź powierzchnię.
   
7. Ułóż truskawki na kremie i zalej galaretką, gdy zacznie lekko tężeć.
   
8. Wstaw ciasto do lodówki na co najmniej 2 godziny, najlepiej na całą noc.

Sekcja Ekspercka: Tajniki i Wariacje

To część, która wyróżnia Twój przepis na tle konkurencji. Znajdziesz tu odpowiedzi na najczęstsze pytania, wskazówki techniczne oraz wersje alternatywne dla różnych potrzeb i preferencji. Jeśli szukasz więcej inspiracji na letnie ciasta z owocami i galaretką, sprawdź również propozycje na katalogsmakow.pl, gdzie znajdziesz setki podobnych przepisów z różnych blogów, oraz zobacz wersję ciasta z galaretką na blogu aniagotuje.pl – również bardzo popularną wśród czytelników.

Najczęściej Zadawane Pytania (FAQ) i Porady

Wersje Alternatywne dla Wymagających Podniebień

Wariant z mascarpone:
Zamiast śmietany, przygotuj krem z mascarpone i odrobiną jogurtu naturalnego. Jest bardziej kremowy i ma delikatnie kwaśny akcent, który dobrze komponuje się z truskawkami.

Wariant na kruchym spodzie:
Użyj klasycznego kruchego ciasta z mąki, masła, cukru pudru i żółtka. Upiecz, ostudź i postępuj dalej jak w wersji klasycznej lub bez pieczenia.

Opcje bezglutenowe i wegańskie:
Zamiast zwykłych herbatników wybierz bezglutenowe lub wegańskie ciastka. Śmietankę możesz zastąpić kremem kokosowym, a żelatynę – agarem (uwaga na inne proporcje i technikę użycia).

Wartości Odżywcze (na 1 porcję)

Składnik	Ilość
Kalorie	280 kcal
Białko	4,5 g
Tłuszcz	14 g
Węglowodany	32 g

Podsumowanie i Apel

Ciasto z galaretką i truskawkami to prawdziwa klasyka lata. Bez względu na to, czy wybierzesz lekki biszkopt z kremem śmietankowym, czy ekspresową wersję bez pieczenia z mascarpone, efekt będzie równie pyszny. Prosty skład, wyrazisty smak i efektowny wygląd sprawiają, że to deser, który zawsze się sprawdza.

Jeśli przygotujesz to ciasto, koniecznie podziel się zdjęciem w komentarzach i napisz, który wariant bardziej Ci smakował. Twoja opinia pomoże innym i sprawi, że ten przepis dotrze do jeszcze większej liczby osób.

👉 Sprawdź także nasz przepis na Sernik na Zimno