Print

Sernik Thermomix: Sprawdzony Przepis na Idealne Ciasto

Przygotowanie sernika w Thermomixie to prosty sposób na deser, który zawsze się udaje. Dzięki dokładnym ustawieniom urządzenia uzyskasz kremową konsystencję i idealnie puszystą strukturę. Ten przepis sprawdzi się zarówno w modelu TM6, jak i TM5. Każdy etap opisano z precyzją, dzięki czemu unikniesz typowych błędów i zyskasz gwarancję udanego wypieku. Więcej informacji o samym urządzeniu znajdziesz na oficjalnej stronie Vorwerk Polska.

Składniki na najlepszy sernik z Thermomixa

• 1 kg twarogu (najlepiej z wiaderka, podzielonego na kawałki)
  
• 5-6 jajek (oddzielnie białka i żółtka dla większej puszystości)
  
• 200-250 g masła (miękkiego, pokrojonego w kostkę)
  
• 200-300 g cukru oraz 20 g cukru waniliowego
  
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej lub 100 g kaszy manny
  
• Opcjonalnie: szczypta soli do ubicia białek

Składniki powinny mieć temperaturę pokojową, co poprawi łączenie masy i końcowy efekt sernika.

Przygotowanie krok po kroku w naczyniu miksującym

Poniższe etapy zostały sprawdzone w praktyce i dają powtarzalny efekt w Thermomix TM6 oraz TM5. Trzymaj się czasów i obrotów. Dla większej inspiracji możesz również zajrzeć do kolekcji serników na platformie Cookidoo®, oficjalnej bazy przepisów od Vorwerk – producenta Thermomixa.

Ubijanie piany

Do czystego i suchego naczynia miksującego załóż motylek. Dodaj białka oraz szczyptę soli.
Ubijaj 4 min / obr. 3.5.
Piana powinna być gęsta i błyszcząca. Przełóż ją do osobnego naczynia.

Masa żółtkowa

Bez mycia naczynia załóż ponownie motylek.
Dodaj żółtka oraz cukier i cukier waniliowy.
Ucieraj 3 min / obr. 3.5, aż masa stanie się jasna i puszysta.

Łączenie składników

Zdejmij motylek.
Dodaj twaróg, mąkę ziemniaczaną lub kaszę mannę, proszek do pieczenia oraz masło.
Wymieszaj 30 sek / obr. 3 do 6, pomagając sobie kopystką, aby masa była gładka.

Finalny krok

Dodaj ubitą pianę z białek.
Wymieszaj ją tylko kopystką, bardzo delikatnie.
Nie używaj noża. Ten krok decyduje o puszystości sernika.

Jak upiec sernik, żeby nie opadł? (Porady Eksperta)

Kąpiel wodna

Wstaw do piekarnika naczynie z wodą.
Parująca woda utrzyma wilgotność i zapobiegnie nagłemu opadaniu sernika.
To jeden z najskuteczniejszych trików, jeśli zależy Ci na równym cieście.

Parametry pieczenia

Ustaw piekarnik na 160–175°C w trybie góra-dół.
Czas pieczenia to 45–60 minut, zależnie od wysokości formy i mocy piekarnika.
Unikaj termoobiegu, bo może przesuszyć masę.

Studzenie

Po zakończeniu pieczenia nie otwieraj od razu piekarnika.
Pozostaw ciasto w środku przez 30 minut, uchylając delikatnie drzwiczki.
Pozwoli to uniknąć szoku termicznego, który często powoduje pęknięcia.

Użycie akcesoriów Thermomix

Jeśli pieczesz w temperaturze 95°C lub wyższej, zamiast standardowej miarki użyj koszyczka.
Zapobiegnie to nadmiernemu skraplaniu i chroni sernik przed wilgocią z pokrywy.

FAQ – Najczęściej zadawane pytania o sernik z Thermomixa