Print

Ciasto serowe: sprawdzony przepis na puszysty i wilgotny wypiek

Puszyste ciasto serowe to domowy hit, który smakuje lekko, delikatnie i zawsze wychodzi. W przeciwieństwie do cięższego sernika, ma strukturę podobną do ciasta biszkoptowego, ale z dodatkiem twarogu z wiaderka, co nadaje mu wilgotność i charakterystyczny smak.

To ciasto z serem świetnie sprawdza się na każdą okazję – do kawy, na weekend czy święta. Można je upiec w wersji z owocami, z kruszonką lub klasycznie. Przepis nie wymaga specjalnych umiejętności i składników, a daje efekt, który zachwyca wszystkich.

Składniki na ciasto z serem (Lista zakupów)

Lista składników jest prosta, ale warto zwrócić uwagę na ich temperaturę i jakość. Wszystkie powinny mieć temperaturę pokojową, zwłaszcza jajka, masło i twaróg. Dzięki temu masa będzie jednolita, a wypiek odpowiednio wyrośnięty.

Rodzaje mąki

Najlepiej sprawdza się mąka tortowa typ 450, ale jeśli masz tylko typ 500, też możesz jej użyć. Różnica polega na delikatności – typ 450 daje bardziej puszyste wypieki. Typ 500 może nieznacznie wpłynąć na strukturę, ale ciasto nadal będzie smaczne.

Składniki na bazę ciasta:

• 200 g mąki pszennej tortowej (typ 450)
• 3 jajka (najlepiej w temperaturze pokojowej)
• 100 g cukru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 100 g masła (bardzo miękkiego lub roztopionego)

Składniki na masę serową:

• 500 g twarogu mielonego (najlepiej z wiaderka, bez dodatków)
• 100 ml mleka lub jogurtu naturalnego
• 1 opakowanie cukru wanilinowego lub 1 łyżeczka pasty waniliowej
• 2 jajka

Opcjonalne dodatki:

• 150 g świeżych owoców (np. maliny, borówki, jagody)
• Kruszonka: 50 g masła, 50 g cukru, 80 g mąki (opcjonalnie dodatek cukru wanilinowego)

To wszystko można kupić w każdym sklepie spożywczym. Wybierając dobrej jakości składniki, zyskujesz pewność, że ciasto wyjdzie nie tylko smaczne, ale i efektowne. Jeśli chcesz poznać inną wersję puszystego ciasta z serem i sezonowymi owocami, sprawdź puszyste ciasto z serem i owocami – wilgotny przepis na PrzepisyCiasta.pl – ten wariant świetnie łączy delikatną masę serową z soczystymi owocami i może być inspiracją do własnych modyfikacji.

Przygotowanie krok po kroku

Prawidłowe przygotowanie wpływa na puszystość i wilgotność ciasta. Każdy etap ma znaczenie, dlatego najlepiej przeczytać cały przepis przed rozpoczęciem. Jeśli szukasz innej wersji prostego i wilgotnego ciasta z twarogiem, polecam również sprawdzić klasyczny przepis na ciasto z serem przygotowany z twarogiem i owocami – pełny przepis znajdziesz na AniaGotuje.pl.

Porada dla zapracowanych

Masz mało czasu? Bazę ciasta możesz przygotować dzień wcześniej i przechować w lodówce. Dzięki temu rano wystarczy dodać serową masę i wstawić ciasto do piekarnika.

Krok 1: Przygotowanie bazy

W misce ubij jajka z cukrem, aż powstanie jasna, puszysta masa. Powinna być wyraźnie jaśniejsza i zwiększyć objętość. To tzw. puch jajeczny – kluczowy element lekkiego ciasta.

Krok 2: Dodanie tłuszczu

Ciągle miksując, wlej cienką strużką roztopione masło lub olej. Dzięki temu masa zachowa swoją strukturę, a ciasto nie wyjdzie zbyt ciężkie.

Krok 3: Dodanie twarogu

Na niskich obrotach miksera wmieszaj twaróg oraz mleko lub jogurt. Nie miksuj zbyt długo – masa ma pozostać lekka i napowietrzona.

Krok 4: Suche składniki

Mąkę i proszek do pieczenia przesiej i dodaj do masy w dwóch partiach. Delikatnie wmieszaj szpatułką lub na najniższych obrotach miksera.

Krok 5: Składanie całości

Gotową masę przełóż do formy wyłożonej papierem do pieczenia lub wysmarowanej masłem. Rekomendowana forma to 35 x 11 cm. Jeśli pieczesz w tortownicy, wybierz taką o średnicy 24 cm. Na wierzchu ułóż owoce lub kruszonkę, jeśli używasz.

Warianty smakowe

• Wersja cytrynowa: dodaj 1 łyżeczkę skórki z cytryny do masy serowej.
• Wersja czekoladowa: zamień 30 g mąki na 30 g kakao.
• Wersja jagodowa: przygotuj ciasto jako sernik z jagodami, dodając 150 g jagód na wierzch lub delikatnie mieszając je z masą.

Tajemnica idealnego wypieku: Temperatura i Czas

Dokładna kontrola temperatury pieczenia i czasu w piekarniku to klucz do sukcesu. Zbyt wysoka temperatura sprawi, że ciasto szybko się zarumieni, ale pozostanie surowe w środku. Zbyt niska sprawi, że nie wyrośnie prawidłowo i będzie wilgotne w niewłaściwy sposób.

Parametry pieczenia

Wstaw ciasto do piekarnika nagrzanego do 180°C w opcji góra-dół. Jeśli używasz termoobiegu, ustaw 170°C. Piecz przez 40 do 45 minut, na środkowej półce.

Test suchego patyczka

Po 40 minutach pieczenia sprawdź ciasto drewnianym patyczkiem. Włóż go w środek i wyjmij – jeśli jest suchy, wypiek jest gotowy. Jeśli ma ślady masy, piecz jeszcze kilka minut.

Studzenie ciasta

Po upieczeniu nie wyjmuj ciasta od razu. Uchyl lekko drzwiczki piekarnika i zostaw je na 10 minut w środku. To zapobiega opadaniu i pomaga utrzymać puszystość.

Sekrety udanego ciasta serowego

Nie wystarczy tylko połączyć składniki i wstawić ciasto do piekarnika. Małe szczegóły decydują o tym, czy wypiek wyjdzie idealny.

Temperatura pokojowa to podstawa

Zimne jajka lub twaróg mogą sprawić, że masa się zwarzy. Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową – to pozwala utrzymać puszystość i zapobiega grudkom.

Konsystencja twarogu

Najlepszy efekt daje twaróg z wiaderka o gładkiej, jednolitej strukturze. Unikaj produktów z dodatkami lub zbyt wodnistych. Jeżeli masz twaróg w kostce, zmiel go trzykrotnie lub dobrze ugnieć.

Przechowywanie ciasta

Ciasto serowe najlepiej przechowywać pod kopułą do ciasta lub w dużej torbie strunowej. Dzięki temu nie wysycha i zachowuje świeżość nawet przez 3 dni. Można je też delikatnie podgrzać przed podaniem.

Często zadawane pytania (FAQ)

Tabela wartości odżywczych

Składnik odżywczy	Wartość na 100 g
Kalorie	270 kcal
Białko	7 g
Tłuszcz	14 g
Węglowodany	28 g
Błonnik	0.8 g
Cukry	15 g
Sól	0.3 g

Te wartości mogą się różnić w zależności od użytych składników i dodatków. W przypadku kruszonki lub owoców kaloryczność może wzrosnąć o 10 do 15 procent.