Print

Budyniowiec bez pieczenia – prosty i szybki przepis na ciasto z owocami

Budyniowiec bez pieczenia to deser, który łączy kremową masę budyniową z lekko kwaśnymi owocami i delikatną galaretką. Ciasto jest lekkie, chłodzące i idealne na każdą okazję – od letnich spotkań rodzinnych po codzienny deser po obiedzie. Jego warstwowa struktura przyciąga wzrok, a smak zadowoli nawet wybrednych.

Ta wersja przepisu nie zawiera grudek, a przygotowanie kremu nie wymaga ubijania masła, jeśli zastosujesz metodę gorącego budyniu. Dzięki temu oszczędzasz czas i unikasz typowych problemów, które mogą się pojawić przy deserach warstwowych.

Składniki na budyniowiec (Forma 20-22 cm)

Baza:

• 130 g podłużnych biszkoptów lub herbatników maślanych
  

Masa budyniowa:

• 2 opakowania budyniu śmietankowego bez cukru (2 x 40 g)
  
• 625 ml mleka
  
• 50 g masła
  
• 4 płaskie łyżki cukru (ok. 40 g)
  

Warstwa owocowa z galaretką:

• 2 galaretki truskawkowe (każda po 77 g)
  
• 750 ml wrzątku
  
• 500 g świeżych owoców (np. truskawki, maliny, borówki)
  

Pro Tip: Szklanka ma u mnie pojemność 250 ml

Jak zrobić budyniowiec bez pieczenia? Krok po kroku

Krok 1: Przygotowanie formy
Użyj tortownicy o średnicy 20 lub 22 cm. Dno wyłóż papierem do pieczenia. Boki możesz wyłożyć folią rantową lub wysokim paskiem papieru, aby brzegi ciasta były równe i estetyczne. Jeśli używasz papieru, lekko posmaruj brzegi formy masłem, by się trzymał.

Krok 2: Gotowanie gęstego budyniu
Wlej 375 ml mleka do garnka i dodaj 50 g masła. Doprowadź do wrzenia. W międzyczasie wymieszaj pozostałe 250 ml mleka z proszkiem budyniowym i cukrem, aż masa będzie gładka i bez grudek. Gdy mleko z masłem się zagotuje, zmniejsz ogień i wlej mieszankę mleczno-budyniową, cały czas energicznie mieszając. Gotuj do uzyskania gęstej, jednolitej konsystencji. Masę zdejmij z ognia i od razu użyj.

Krok 3: Składanie warstw
Na dnie formy ułóż pierwszą warstwę biszkoptów. Od razu wylej na nie gorącą masę budyniową i wyrównaj. Dzięki temu ciastka zmiękną i połączą się z kremem. Po kilku minutach ułóż drugą warstwę biszkoptów. Całość lekko dociśnij.

Krok 4: Przygotowanie galaretki i owoców
Rozpuść dwie galaretki w 750 ml wrzątku. Mieszaj do całkowitego rozpuszczenia. Odstaw do przestudzenia. W międzyczasie umyj i osusz owoce. Galaretkę wylej na owoce dopiero wtedy, gdy zacznie tężeć i uzyska konsystencję gęstego kisielu. Dzięki temu unikniesz przecieków i nierównego krojenia. Całość wstaw do lodówki na kilka godzin.

Co zrobić, żeby budyniowiec zawsze się udał?

Jak uniknąć grudek w masie budyniowej?

Aby masa budyniowa była gładka, zawsze dokładnie wymieszaj proszek budyniowy z zimnym mlekiem przed dodaniem do garnka. Przesiewanie proszku przez sitko dodatkowo eliminuje ryzyko grudek. Podczas gotowania mieszaj energicznie trzepaczką, szczególnie w pierwszych minutach po dodaniu mieszanki do gorącego mleka.

Więcej porad i przepisów na desery warstwowe i domowe wypieki znajdziesz również w serwisie KatalogSmaków.pl – kulinarna baza inspiracji.

Dlaczego galaretka wsiąkła w ciasto?

Najczęstszy błąd to wylewanie galaretki, gdy jest jeszcze zbyt ciepła lub zbyt rzadka. Powinna mieć konsystencję gęstego kisielu. Jeśli wylejesz ją za wcześnie, wsiąknie w warstwy i zrobi się mokro, co psuje strukturę deseru.

Domowy budyń czy z torebki?

Budyń z torebki jest szybszy i bardziej przewidywalny. Dla bardziej wymagających można przygotować budyń od podstaw: zagotować mleko z cukrem i zagęścić mieszanką żółtek, cukru waniliowego oraz mąki pszennej. To wersja premium, która wymaga nieco więcej pracy, ale daje intensywniejszy smak.

Warianty przepisu i zamienniki

Owoce
Do budyniowca świetnie pasują borówki, maliny, jeżyny, plasterki banana, kawałki brzoskwini lub mango. Owoce można dowolnie mieszać, dopasowując do pory roku i własnych preferencji.

Dietetyczny budyniowiec
Zamiast mleka krowiego możesz użyć napoju roślinnego, np. migdałowego lub owsianego. Cukier można zastąpić erytrytolem lub ksylitolem, co obniży kaloryczność deseru.

Spód ciasta
Podłużne biszkopty są lekkie i delikatne, szybko chłoną ciepły budyń i dobrze łączą się z masą. Herbatniki maślane są bardziej kruche i nadają ciastu lekką chrupkość. Wybór zależy od efektu, jaki chcesz uzyskać.

Jeśli szukasz innej pysznej propozycji deseru warstwowego bez pieczenia z kremem budyniowym, sprawdź Ciasto 3 Bit bez pieczenia – szybki i pyszny deser — to kolejny klasyk, który zachwyca strukturą i smakiem.

Tabela wartości odżywczych (na 100 g)

Składnik odżywczy	Ilość
Kalorie	103 kcal
Węglowodany	17 g
Cukry	12 g
Białko	2 g
Tłuszcze	3 g

Wartości są orientacyjne i mogą się nieznacznie różnić w zależności od użytych składników. Tabela opiera się na standardowym przepisie z mlekiem krowim, cukrem i klasycznymi biszkoptami.

Najczęściej zadawane pytania