Print

Szybkie ciasto z serem z wiaderka – przepis, który zawsze wychodzi!

Jeśli szukasz deseru, który robi się szybko i bez stresu, ten przepis spełni oczekiwania. To szybkie ciasto z serem z wiaderka jest wilgotne, kremowe i stabilne po upieczeniu. Praca przy nim zajmuje około 15 minut. Resztę robi piekarnik.

To wersja bez ubijania białek, więc omijasz najdłuższy etap. Mieszasz składniki, wlewasz masę do formy i pieczesz. Ciasto dobrze trzyma formę, nie pęka i nie traci środka. Smakuje świetnie samo, ale pasują do niego też owoce sezonowe.

Jeśli lubisz proste wypieki z krótką listą składników, ten przepis szybko trafi do stałego repertuaru. A jeśli masz ochotę na inny klasyczny deser z twarogiem, koniecznie sprawdź też Serniki – najlepsze przepisy na domowe serniki, gdzie znajdziesz różne pomysły na serniki pieczone i bez pieczenia.

Składniki

Poniżej masz dokładną listę składników na formę 35 x 11 cm o pojemności około 2 litrów.

Lista składników

• Twaróg mielony z wiaderka 1 kg
  około 4 szklanki po 250 g
  
• Jajka 4 sztuki
  duże, w temperaturze pokojowej
  
• Cukier puder 200 g
  około 1 szklanka
  
• Masło 200 g
  1 kostka
  zamiennie olej rzepakowy w tej samej ilości
  
• Budyń waniliowy w proszku 2 opakowania
  bez cukru, łącznie około 80 g
  
• Mąka pszenna tortowa 120 g
  niecała 1 szklanka
  
• Proszek do pieczenia 2 płaskie łyżeczki
  
• Ekstrakt waniliowy lub cukier waniliowy
  opcjonalnie, do smaku
  

Wskazówka praktyczna:
Wszystkie składniki wyjmij z lodówki co najmniej 30 minut wcześniej. Masa będzie gładka i jednolita już po krótkim mieszaniu.

Jaki ser z wiaderka wybrać?

Najlepszy będzie twaróg mielony o wysokiej zawartości tłuszczu. Szukaj sera gęstego, bez dodatku żelatyny.

Dobrze sprawdzają się:

• twaróg typu Piątnica
  
• twaróg typu Hanusi
  

Unikaj serów rzadkich i jogurtowych. Zbyt luźna konsystencja może sprawić, że ciasto będzie miękkie po upieczeniu i będzie potrzebować długiego chłodzenia.

Przygotowanie krok po kroku

1. Rozgrzej piekarnik
   Ustaw temperaturę na 180°C góra dół. Jeśli używasz termoobiegu, ustaw 170°C. Przygotuj formę 35 x 11 cm. Posmaruj ją masłem i oprósz mąką lub wyłóż papierem do pieczenia.
   
2. Rozpuść masło
   Masło podgrzej w rondelku lub w mikrofalówce. Odstaw, aby lekko przestygło. Masło ma być płynne, ale nie gorące.
   
3. Wymieszaj jajka z cukrem
   W dużej misce połącz jajka z cukrem pudrem. Miksuj krótko, tylko do połączenia składników. Masa ma być jasna i gładka.
   

4. Dodaj ser i suche składniki
   Do miski dodaj twaróg mielony z wiaderka oraz proszek budyniowy. Wsyp mąkę i proszek do pieczenia. Miksuj na niskich obrotach, aż masa stanie się jednolita.
   
5. Wlej masło
   Wlewaj przestudzone masło cienkim strumieniem. Mieszaj krótko, tylko do połączenia. Masa powinna mieć konsystencję gęstego budyniu.

4. Przelej i piecz
   Przelej masę do przygotowanej formy. Wstaw na środkową półkę piekarnika. Piecz około 50 minut. Wierzch powinien być lekko złoty, a środek sprężysty przy dotyku.

7. Studź powoli
   Po upieczeniu uchyl lekko drzwiczki piekarnika i zostaw ciasto na 10 minut. Następnie wyjmij formę i odstaw do całkowitego ostudzenia. Ciasto stężeje po schłodzeniu.

Jak upiec idealny sernik z wiaderka?

Ta część robi różnicę. Małe detale decydują o tym, czy ciasto wyjdzie równe, kremowe i stabilne po ostudzeniu. Jeśli interesuje Cię bardziej klasyczna wersja z chrupiącym spodem, zobacz też Sernik na spodzie z ciastek – sprawdzony przepis krok po kroku, gdzie te same zasady pieczenia dają równie pewny efekt.

Temperatura składników

Jajka, masło i twaróg muszą mieć temperaturę pokojową. Zimne składniki łączą się gorzej i masa może stracić gładkość. Ciepłe składniki dają jednolitą strukturę i równomierne pieczenie.

Wyjmij wszystko z lodówki co najmniej 30 minut wcześniej. To prosty krok, a efekt widać po upieczeniu.

Zapobieganie opadaniu

Sernik nie lubi nagłych zmian ciepła. Po zakończeniu pieczenia nie wyjmuj go od razu. Uchyl drzwiczki piekarnika i zostaw ciasto na kilka minut w środku. Potem wysuń je do połowy i dopiero po chwili wyjmij formę.

Dzięki temu środek nie zapadnie się, a wierzch pozostanie równy.

Dodatki i aromaty

Podstawowa wersja jest delikatna, ale łatwo ją zmienić. Do masy możesz dodać skórkę z cytryny lub kilka kropel ekstraktu waniliowego. Dają świeży zapach bez zmiany konsystencji. Jeśli masz ochotę na bardziej deserową wersję, ciekawą inspiracją jest także sernik kajmakowy z jogurtem greckim, który pokazuje, jak połączyć kremową masę z wyraźniejszym, karmelowym akcentem.

Na wierzch dobrze pasują maliny lub borówki. Dodaj je tuż przed pieczeniem i lekko dociśnij. Owoce nie powinny być mokre, bo mogą rozrzedzić masę.

Tabela wartości odżywczych

Poniższe dane są orientacyjne. Obliczenia dotyczą 100 g gotowego ciasta i bazują na standardowych składnikach użytych w przepisie.

Składnik odżywczy	Ilość na 100 g
Kalorie	285 kcal
Białko	9 g
Tłuszcz	18 g
Węglowodany	22 g

Wartości mogą się lekko różnić w zależności od marki sera, ilości cukru oraz użycia masła lub oleju. Jeśli liczysz kalorie, traktuj tabelę jako punkt odniesienia, a nie sztywną normę.

Często zadawane pytania

Podsumowanie i zachęta do działania

Jeśli lubisz proste wypieki, ten przepis warto zapisać. Szybkie ciasto z serem z wiaderka nie wymaga długich przygotowań, a efekt jest pewny. Sprawdza się na co dzień i na rodzinne spotkania. Po schłodzeniu kroi się równo i długo zachowuje świeżość.

Upiekłeś to ciasto? Zostaw komentarz i napisz, jak wyszło. Możesz też dodać zdjęcie swojego wypieku. To pomaga innym i daje dobre pomysły na kolejne wersje.

Jeśli przepis Ci się spodobał, udostępnij go dalej. Pinterest i Facebook świetnie nadają się do zapisywania sprawdzonych ciast. Dzięki temu łatwo wrócisz do niego następnym razem.