Ciasto 3 Bit na herbatnikach z kremem karpatkowym – przepis krok po kroku

Czym jest ciasto 3 Bit?

Ciasto 3 Bit to klasyczny deser uwielbiany przez Polaków za swoją prostotę, efektowny wygląd i przepyszny smak inspirowany popularnym batonikiem 3 Bit. Składa się z kilku apetycznych warstw: warstwę herbatników, masę kajmakową, krem budyniowy oraz lekką bitą śmietanę, a wszystko to zwieńczone jest startą czekoladą. Co ważne – to ciasto bez pieczenia, idealne nawet dla początkujących cukierników.

Geneza i inspiracja batonikiem

Deser 3 Bit zyskał popularność dzięki swojej strukturze warstw, która przypomina znanego batonika: słodka masa krówkowa, kremowa budyniowa środek i lekko chrupiące herbatniki jako baza. Z czasem pojawiły się różne warianty – z orzechami, mascarpone, a nawet wersja 3 Bit Thermomix, która ułatwia cały proces przygotowania.

Składniki klasyczne – czego potrzebujesz?

Poniżej znajdziesz szczegółową listę składników potrzebnych do przygotowania ciasta 3 Bit. Wszystkie elementy znajdziesz w typowym polskim sklepie spożywczym.

Tabela składników

Składnik	Ilość
Herbatniki petit beurre	ok. 2 opakowania
Masa kajmakowa (masy krówkowej)	1 puszka (ok. 400 g)
Mleko	500 ml
Cukier waniliowy	1 opakowanie
Cukier puder (cukru pudru)	2–3 łyżki
Mąka pszenna	3 łyżki
Mąka ziemniaczana	2 łyżki
Żółtka	2 sztuki
G miękkiego masła	200 g
Śmietany kremówki	250 ml
Fix do śmietany lub żelatyna	opcjonalnie
Starta gorzka czekolada (50 g)	do posypania
Papierem do pieczenia	do wyłożenia formy
Folią spożywczą	do przykrycia

Kilka wskazówek przed rozpoczęciem

• Zamiast gotowej masy kajmakowej możesz przygotować masę krówkową samodzielnie, gotując mleko skondensowane przez 2–3 godziny.
  
• Użyj miękkiego masła – łatwiej połączy się z kremem i stworzy idealnie gładką masę budyniową.
  
• Ubij na sztywno śmietanę – dodaj do niej fix lub żelatynę, aby ostatnią warstwą była stabilna i trzymała się pięknie podczas krojenia.
  

 Krem karpatkowy – serce ciasta 3 Bit

To właśnie krem budyniowy, znany także jako krem karpatkowy, nadaje ciastu 3 Bit jego wyjątkową puszystość i waniliowy smak. Składa się z ugotowanego budyniu na mleku, mące i żółtkach, połączonego z miękkim masłem. Dzięki temu uzyskujemy aksamitną masę budyniową, która doskonale kontrastuje z kruchą strukturą herbatników i słodyczą kajmaku.

Jak zrobić idealny krem karpatkowy?

1. W rondlu zagotuj 350 ml mleka z cukrem waniliowym.
   
2. W osobnej misce wymieszaj 150 ml mleka, żółtka, mąkę pszenną i ziemniaczaną.
   
3. Wlej mieszankę do gorącego mleka i gotuj na małym ogniu, ciągle mieszając.
   
4. Gdy budyń zgęstnieje, odstaw do całkowitego wystudzenia.
   
5. G miękkiego masła ubij mikserem i dodawaj do niego po łyżce wystudzonego budyniu.
   
6. Gotowy krem budyniowy powinien być gładki, puszysty i bez grudek.
   

Pro tip: Jeśli masa się warzy – włóż ją na chwilę do lodówki, potem ponownie zmiksuj.

3 Bit Thermomix – jak ułatwić sobie życie?

Masz w domu Thermomix? Świetnie! Wykorzystanie go pozwala znacznie uprościć przygotowanie kremów i ubijanie śmietany.

Jak wykorzystać Thermomix w cieście 3 Bit?

• Do przygotowania masy budyniowej: użyj funkcji “gotowanie na parze” – nie musisz mieszać ręcznie.
  
• Kajmak można podgrzać i wymieszać z odrobiną masła, by zyskać płynność – wystarczy 2 minuty na 60°C.
  
• Śmietany kremówki 250 ml ubijesz w Thermomixie w 30 sekund (obroty 3.5–4) – ubij na sztywno, obserwując teksturę przez pokrywkę.
  

Uwaga: śmietanę lepiej ubić osobno w zimnej misie, by uniknąć przebicia.

Przepis krok po kroku – ciasto bez pieczenia

1. Przygotowanie formy

• Wyłóż formę (ok. 25×30 cm) papierem do pieczenia.
  
• Ułóż pierwszą warstwę herbatników na dnie, szczelnie obok siebie.
  

2. Warstwa kajmakowa

• Rozsmaruj równomiernie masę kajmakową (lub masę krówkową) na herbatnikach.
  
• Jeśli masa jest twarda, lekko ją podgrzej.
  

3. Krem karpatkowy

• Na kajmak wyłóż cały krem budyniowy.
  
• Wyrównaj i przykryj kolejną warstwą herbatników.
  

4. Masa śmietankowa

• Śmietany kremówki 250 ml ubij na sztywno z 2 łyżkami cukru pudru i opcjonalnie fixem.
  
• Rozsmaruj na herbatnikach i wygładź szpatułką.
  

5. Dekoracja i chłodzenie

• Posyp wierzch startą czekoladą z gorzkiej czekolady (50 g).
  
• Przykryj folią spożywczą i włóż do lodówki na minimum 6 godzin (najlepiej całą noc).
  
• Po schłodzeniu pokrój w kwadraty ostrym nożem.

Wariacje przepisu – jak urozmaicić ciasto 3 Bit?

Choć klasyczna wersja ciasta 3 Bit jest już przepyszna, istnieje wiele sposobów, by nadać jej nowy charakter i smak. Oto kilka popularnych modyfikacji:

Z dodatkiem mascarpone

Zamiast klasycznej śmietany można przygotować warstwę z mascarpone i kremówki – deser zyskuje wówczas bardziej sernikową nutę. Jeśli szukasz więcej inspiracji na podobne kremowe ciasta i desery warstwowe, warto zajrzeć do kolekcji przepisów na desery na kwestiasmaku.com lub przepysznych tortów i ciast na aniagotuje.pl. Znajdziesz tam mnóstwo pomysłów na ciasta bez pieczenia, które możesz połączyć z klasyką 3 Bit.

Proporcja:

• 250 ml śmietany kremówki
  
• 250 g mascarpone
  
• 2 łyżki cukru pudru
  

Wszystko razem ubij na sztywno – świetnie trzyma formę i smakuje luksusowo.

Z krakersami zamiast herbatników

Jeśli chcesz uzyskać delikatnie słony kontrast dla słodkiej masy krówkowej, wymień warstwę herbatników na solone krakersy. Efekt Cię zaskoczy!

Z orzechami lub kokosem

• Posyp startą czekoladą i dodatkiem orzechów laskowych albo prażonym wiórkiem kokosowym.
  
• Można też dodać jedną warstwę z prażonymi migdałami między kremem a śmietaną.
  

Porady praktyczne i najczęstsze błędy

 Zrób to dobrze

• Herbatniki lekko dociśnij – dzięki temu dobrze przylegną do mas i będą stabilne. Jeśli chcesz więcej inspiracji na podobne ciasta bez pieczenia z warstwami, sprawdź nasz wpis o szybkim cieście bez pieczenia – pysznej uczcie w 15 minut – zobaczysz, jak ciekawie można bawić się warstwą krakersów i masą kajmakową..
  
• Kajmak warto lekko podgrzać, aby łatwiej się rozprowadzał.
  
• G miękkiego masła używaj tylko w temperaturze pokojowej – zimne zniszczy strukturę kremu.
  

Unikaj tych błędów

• Zbyt rzadka masa budyniowa = rozmazane warstwy.
  
• Niechłodzenie przed podaniem – ciasto bez pieczenia musi się “związać”, inaczej się rozpadnie.
  
• Przebicie śmietany – zamiast puszystej masy masz tłuste grudki.
  

Przechowywanie i czas przygotowania

Czas przygotowania

• Przygotowanie: ok. 30 minut
  
• Chłodzenie: min. 6 godzin (najlepiej przez noc)
  

Przechowywanie

• Ciasto 3 Bit przechowuj w lodówce, szczelnie przykryte folią spożywczą.
  
• Najlepiej zjeść w ciągu 3 dni – potem herbatniki mogą namięknąć zbyt mocno.
  
• Nie nadaje się do mrożenia – traci strukturę i smak.
  

Najczęściej zadawane pytania (FAQ)

Podsumowanie

Ciasto 3 Bit na warstwę herbatników, z masą kajmakową, aksamitnym kremem budyniowym i bitą śmietaną to prawdziwa klasyka wśród ciast bez pieczenia. Dzięki łatwo dostępnym składnikom, szybkiemu przygotowaniu i imponującemu wyglądowi, idealnie sprawdzi się na rodzinnych uroczystościach, świętach i niedzielnej kawie.

Pamiętaj, by ubijać śmietanę na sztywno, używać g miękkiego masła i dobrze schładzać ciasto pod folią spożywczą. Jeśli szukasz pomysłu na niezawodny deser – to ciasto będzie strzałem w dziesiątkę. Smacznego!