Łatwe ciasto, które zawsze wychodzi – sprawdzony przepis i triki dla początkujących

Print

Najważniejsze informacje

Czas przygotowania: 20 do 25 minut
Czas pieczenia: 45 minut w temperaturze 180 stopni
Poziom trudności: Bardzo łatwy
Kaloryczność: Około 333 kcal w 100 g

To łatwe ciasto sprawdzi się zawsze, nawet jeśli pieczesz pierwszy raz. Przepis jest prosty, składniki są tanie i łatwo dostępne, a efekt smakuje jak domowe wypieki z dzieciństwa — jeśli szukasz jeszcze więcej inspiracji w podobnym klimacie wypieków bez zbyt wielu dodatków, zobacz też przepis na ciasto bez kremu, które również bazuje na prostych składnikach i sprawdza się idealnie do kawy czy na deser.

Dlaczego ten przepis działa

Ten przepis to klasyczne ciasto z niczego. Oznacza to, że przygotujesz je z produktów, które zwykle masz w domu. Mąka, jajka, cukier, olej i proszek do pieczenia. Bez rzadkich dodatków i bez skomplikowanych etapów.

Wiele osób szuka hasła łatwe ciasto wtedy, gdy ma mało czasu. Goście zapowiadają się w ostatniej chwili. Dzieci proszą o coś słodkiego. Albo po prostu masz ochotę na domowy wypiek do kawy. Ten przepis odpowiada na tę potrzebę.

Składniki są proste i uniwersalne. Nie musisz kupować drogiego masła ani specjalnych mieszanek. Wystarczy zwykły olej roślinny, drobny cukier i cukier wanilinowy. To sprawia, że przepis jest tani i dostępny dla każdego.

To także dobre rozwiązanie dla początkujących. Kroki są jasne. Nie ma trudnych technik. Jeśli będziesz trzymać się proporcji i temperatury 180 stopni, ciasto wyjdzie puszyste i równe.

Ten przepis sprawdza się w wersji podstawowej, ale daje też wiele możliwości zmian. Możesz dodać jabłka, maliny albo truskawki — albo sięgnąć po pomysł inspirowany prostym ciastem ucieranym z owocami na oleju, które ma podobną bazę i owocową nutę. Możesz posypać wierzch cukrem pudrem lub polać prostym lukrem cytrynowym. Baza pozostaje ta sama.

To właśnie dlatego ten przepis tak często pojawia się w zestawieniach przepisów na szybkie ciasto na stronach kulinarnych, takich jak katalogsmakow.pl czy kulinarnyswiat.pl. Jest prosty, szybki i powtarzalny. A to w domowym pieczeniu ma największe znaczenie.

Składniki

Poniżej znajdziesz dokładną listę składników. Podaję miary w szklankach oraz w gramach. Dzięki temu unikniesz błędów i zachowasz właściwe proporcje.

Składniki podstawowe

• 2 szklanki mąki pszennej tortowej około 320 g
  
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  
• 3 do 4 jajek w temperaturze pokojowej
  
• 3 do 4 szklanki drobnego cukru około 160 g przy użyciu 3 do 4 szklanki
  
• 1 saszetka cukru wanilinowego 16 g
  
• 3 do 4 szklanki oleju roślinnego około 170 g

Szklanka ma pojemność 250 ml. Jeśli używasz wagi kuchennej, trzymaj się gramatury. W pieczeniu dokładność ma duże znaczenie.

Owoce do wyboru

• Jabłka około 300 do 400 g po obraniu
  
• Maliny 300 g
  
• Truskawki 300 do 400 g

Możesz użyć jednego rodzaju owoców lub połączyć dwa. To łatwe ciasto dobrze znosi różne dodatki. Jeśli nie masz owoców, możesz upiec wersję bez nich. Ciasto nadal będzie miękkie i puszyste.

W kolejnej części pokażę dokładnie, jak połączyć te składniki krok po kroku, aby uzyskać równą strukturę i uniknąć zakalca.

Jak przygotować szybkie i łatwe ciasto krok po kroku

Krok 1 Ubijanie masy

Wbij jajka do dużej miski. Dodaj drobny cukier oraz cukier wanilinowy. Ubijaj mikserem na wysokich obrotach przez 5 do 10 minut. Masa powinna stać się jasna i puszysta. Cukier musi się dobrze rozpuścić.

To bardzo ważny etap. Dobrze napowietrzona masa sprawia, że łatwe ciasto rośnie równomiernie i ma miękki środek.

Krok 2 Łączenie tłuszczu

Zmniejsz obroty miksera do średnich. Wlewaj olej roślinny cienkim strumieniem. Miksuj krótko, tylko do połączenia składników. Nie mieszaj zbyt długo.

Zbyt długie miksowanie może sprawić, że masa straci lekkość.

Krok 3 Suche składniki

W osobnej misce przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia. Dzięki temu napowietrzysz suche składniki i unikniesz grudek.

Możesz użyć sita. Jeśli go nie masz, dokładnie wymieszaj mąkę z proszkiem łyżką. Ważne, aby proszek był równomiernie rozprowadzony.

Krok 4 Mieszanie

Wsyp suche składniki do masy jajecznej w dwóch częściach. Mieszaj delikatnie szpatułką lub łyżką. Rób to powoli. Mieszaj tylko do momentu połączenia składników.

Nie mieszaj zbyt długo. Ciasto powinno zachować jak najwięcej powietrza.

Jeśli dodajesz owoce, wmieszaj je na końcu. Możesz też wyłożyć je na wierzch już w formie.

Krok 5 Pieczenie

Przygotuj formę o wymiarach 24 na 24 cm lub tortownicę o średnicy 25 cm. Wyłóż dno papierem do pieczenia. Boki możesz lekko natłuścić.

Przelej masę do formy i wyrównaj wierzch.

Wstaw formę do nagrzanego piekarnika. Ustaw 180 stopni, grzanie góra dół. Piecz na środkowej półce przez około 45 minut.

Po 35 do 40 minutach sprawdź ciasto patyczkiem. Wbij go w środek. Jeśli po wyjęciu jest suchy, ciasto jest gotowe. Jeśli patyczek jest mokry, piecz jeszcze kilka minut.

Po upieczeniu lekko uchyl drzwi piekarnika i odczekaj 5 minut. Następnie wyjmij formę i pozostaw ciasto do ostygnięcia.

Sekret udanego wypieku – triki, które eliminują zakalec

Temperatura pokojowa to podstawa

Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową. Dotyczy to zwłaszcza jajek. Wyjmij je z lodówki co najmniej 30 minut przed rozpoczęciem pracy.

Zimne jajka gorzej się ubijają. Masa może stracić objętość. To prosta droga do ciężkiego, wilgotnego środka.

Jeśli zapomnisz wcześniej wyjąć jajka, włóż je na kilka minut do miski z letnią wodą. Nie używaj gorącej wody.

Zasada suchego patyczka

Po około 35 do 40 minutach pieczenia sprawdź środek ciasta. Wbij drewniany patyczek w sam środek. Wyjmij go powoli i zobacz, czy jest suchy.

Jeśli patyczek jest czysty, łatwe ciasto jest gotowe. Jeśli widać surowe ciasto, piecz jeszcze 3 do 5 minut i sprawdź ponownie.

Nie piecz zbyt długo dla pewności. Zbyt długie pieczenie wysusza środek.

Prawidłowe studzenie

Po zakończeniu pieczenia nie wyjmuj od razu formy z piekarnika. Uchyl drzwi na około 5 minut. To pozwoli temperaturze stopniowo spaść.

Nagła zmiana temperatury może sprawić, że środek opadnie. Spokojne studzenie pomaga zachować równą strukturę.

Po kilku minutach wyjmij formę i odstaw ją na kratkę. Pozwól ciastu całkowicie ostygnąć przed krojeniem. Dzięki temu zachowa wilgoć i nie będzie się kruszyć.

Wariacje i zamienniki

Owoce świeże i mrożone

Do tego przepisu pasują jabłka, maliny, borówki lub truskawki. Świeże owoce wystarczy umyć, osuszyć i pokroić, jeśli są duże.

Jeśli używasz owoców mrożonych, najpierw je rozmroź. Następnie dokładnie odsącz nadmiar soku i osusz ręcznikiem papierowym. Zbyt duża ilość wody może sprawić, że środek będzie zbyt wilgotny.

Owoce możesz wmieszać w ciasto lub ułożyć na wierzchu. W trakcie pieczenia lekko opadną i stworzą soczystą warstwę.

Wersja fit

Możesz zmienić przepis, jeśli zależy Ci na lżejszej wersji.

Zamiast cukru użyj erytrolu w tej samej ilości wagowej. Smak będzie delikatnie inny, ale struktura pozostanie dobra.

Możesz też zastąpić część mąki pszennej mąką owsianą. Najlepiej wymienić połowę porcji. Dzięki temu ciasto będzie bardziej sycące.

Jeśli szukasz inspiracji na lżejsze wypieki, sprawdź przepisy dostępne na stronach takich jak katalogsmakow.pl lub kulinarnyswiat.pl. Znajdziesz tam różne pomysły na domowe ciasta.

Wykończenie

Najprostsza opcja to oprószenie wierzchu cukrem pudrem. Zrób to dopiero po całkowitym ostygnięciu.

Możesz też przygotować szybki lukier cytrynowy. Wymieszaj cukier puder z kilkoma kroplami soku z cytryny i odrobiną wody. Lukier powinien mieć gęstą, ale płynną konsystencję.

Polej nim wierzch ciasta cienką warstwą i pozostaw do zastygnięcia.

FAQ – Najczęściej zadawane pytania

Przechowywanie i kilka słów na koniec

Aby ciasto zachowało świeżość do 4 dni, owiń je papierem do pieczenia lub papierem śniadaniowym. Następnie włóż do szczelnej torby lub pojemnika.

Przechowuj w temperaturze pokojowej, z dala od wilgoci i światła. Nie trzymaj w lodówce, jeśli nie ma w nim kremu.

Jeśli dopiero zaczynasz swoją przygodę z pieczeniem, nie zrażaj się drobnymi błędami. Każda kolejna próba daje lepszy efekt. Z czasem nabierzesz pewności i wyczucia.

Domowe łatwe ciasto to jeden z najlepszych sposobów na naukę. Proste składniki, jasne kroki i powtarzalny rezultat. Spróbuj raz, a będziesz wracać do tego przepisu regularnie.