1. Jaki twaróg jest najlepszy do sernika krakowskiego?

Najlepiej sprawdzi się tłusty lub półtłusty twaróg, trzykrotnie mielony. Unikaj serków z wiaderka z dodatkami. Jeśli jednak sięgasz po gotowy produkt, wybierz sprawdzony – np. sernik krakowski z wiaderka President .

2. Czy trzeba dodawać rodzynki – tak czy nie?

To zależy od gustu! Klasyczny sernik krakowski tradycyjny zawiera rodzynki, ale równie dobrze smakuje bez nich. Możesz je zastąpić skórką pomarańczową lub suszoną żurawiną.

3. Jakich składników użyć do lukru i jak go zaaplikować?

Podstawą jest cukier puder i sok z cytryny. Lukier nakłada się na całkowicie wystudzony sernik – najlepiej przy pomocy pędzelka lub łyżeczki, pokrywając równomiernie kratkę.

4. Czy można przechowywać sernik w zamrażarce?

Tak, ale najlepiej bez lukru. Przechowuj go do miesiąca w szczelnym pojemniku. Po rozmrożeniu pozostaw na kilka godzin w lodówce.

5. Jak uzyskać idealną kratkę na serniku?

Ciasto rozwałkować na cienkie paski, a następnie równomiernie układać je ukośnie na masie serowej. Paski warto posmarować jajkiem – będą miały piękny, złocisty kolor po upieczeniu.

Sernik krakowski tradycyjny – przepis z lukrem

Description

Klasyczny sernik krakowski z kruchym spodem, kremową masą serową i dekoracyjną kratką z cytrynowym lukrem. Tradycyjny przepis, który zachwyca smakiem i wyglądem – idealny na święta, rodzinne uroczystości lub niedzielny deser.

Ingredients

Scale

Spód (kruchy):

350 g mąki pszennej
szczypta soli
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 opakowanie cukru wanilinowego
80 g cukru
170 g zimnego masła
1 jajko, 2 żółtka

Masa serowa:

1 kg tłustego lub półtłustego twarogu (trzykrotnie mielonego)
150 g masła
150 g cukru
1 łyżka cukru waniliowego
4 jajka (oddzielnie żółtka i białka)
2 łyżki budyniu waniliowego w proszku
rodzynki i skórka pomarańczowa (opcjonalnie)

Lukier cytrynowy:

150 g cukru pudru
2–3 łyżki soku z cytryny

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Spód:
Zagnieć składniki na ciasto kruche. Zawiń w folię spożywczą i schłodź 30 minut. Ciasto rozwałkuj, wyłóż na blaszkę i lekko podpiecz w 180°C przez 10 minut.
Masa serowa:
Utrzyj masło z cukrem i cukrem waniliowym. Stopniowo dodawaj twaróg, żółtka i budyń. Białka ubić i delikatnie wmieszać. Dodaj rodzynki lub skórkę pomarańczową.
Pieczenie:
Wlej masę na podpieczony spód. Z pozostałego ciasta ułóż kratkę. Piecz w 170°C przez 50–60 minut. Po upieczeniu zostaw sernik w wyłączonym piekarniku z uchylonymi drzwiczkami.
Lukier:
Wymieszaj cukier puder z sokiem z cytryny. Nałóż na wystudzony sernik.

Notes

Twaróg warto zmielić 2–3 razy dla uzyskania kremowej konsystencji.
Rodzynki można wcześniej namoczyć w rumie lub herbacie.
Zamiast kratki możesz dodać dekoracyjne paski lub wycięte formy z ciasta.

Prep Time: 30 minut
Cook Time: 60 minut
Category: Deser
Cuisine: Polska