Description
Marzy Ci się głęboko czekoladowe, wilgotne ciasto bez grudek i suchości? Ten przepis to Twój nowy pewniak. Przygotujesz masę w jednej misce, bez miksera, w mniej niż 10 minut. Sekret idealnej wilgotności to olej rzepakowy, maślanka i gorąca kawa, która wydobywa pełnię aromatu kakao — bez kawowego posmaku. Wychodzi za każdym razem. Serio.
Ingredients
Scale
Składniki suche:
- 220 g mąki pszennej (ok. 1,5 szklanki)
- 60 g ciemnego kakao bez cukru (ok. ½ szklanki)
- 200 g cukru białego (ok. 1 szklanki)
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- szczypta soli
Składniki mokre:
- 180 ml oleju rzepakowego (ok. ¾ szklanki)
- 240 ml maślanki lub kefiru (ok. 1 szklanki)
- 2 duże jajka (w temperaturze pokojowej)
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Sekretny wzmacniacz smaku:
- 120 ml gorącej, mocnej kawy espresso (ok. ½ szklanki)
Instructions
- Doprowadź składniki do temperatury pokojowej. Wyjmij jajka i maślankę z lodówki minimum 2 godziny przed pieczeniem. Zimne składniki to najczęstsza przyczyna zakalca — nie pomijaj tego kroku.
- Połącz składniki mokre. W dużej misce wymieszaj trzepaczką jajka, olej, maślankę, cukier i ekstrakt waniliowy. Mieszaj do uzyskania jednolitej masy. Nie używaj miksera — zbyt mocne napowietrzenie sprawi, że ciasto opadnie.
- Dodaj składniki suche i kawę. Przesiej mąkę, kakao, sodę i proszek do pieczenia prosto do mokrych składników. Zamień trzepaczkę na szpatułkę i mieszaj tylko do połączenia. Na końcu wlej gorącą kawę i delikatnie wymieszaj. Masa będzie rzadka. Tak ma być.
- Piecz i sprawdź patyczkiem. Przelej masę do tortownicy 20–22 cm wyłożonej papierem. Piecz w 180°C (góra-dół) przez 45–50 minut. Około 42. minuty wbij drewniany patyczek w środek — jeśli wyjdzie suchy lub z wilgotnymi okruszkami, wyłącz piekarnik. Gotowe.
Notes
- Przechowywanie: Trzymaj ciasto pod kloszem lub w folii spożywczej w temperaturze pokojowej — do 4 dni. Nie wkładaj go do lodówki. Niska temperatura wyciąga wilgoć i sprawia, że ciasto staje się suche.
- Wskazówka: Kawa nie sprawi, że ciasto będzie smakować kawą. Gorący płyn „parzy” kakao i wydobywa jego pełną głębię aromatu.
- Porada eksperta: Nie otwieraj piekarnika przed 40. minutą pieczenia. Podmuch zimnego powietrza przerywa proces i powoduje opadanie ciasta.
- Zamiennik maślanki: Użyj kefiru, gęstego jogurtu naturalnego lub zsiadłego mleka w proporcji 1:1. Kwaśny odczyn aktywuje sodę i daje puszystość.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 50 minutes
- Category: Ciasta
- Method: Pieczenie
- Cuisine: Polska
Nutrition
- Serving Size: 1 kawałek
- Calories: 380 kcal
- Sugar: 28 g
- Sodium: 220 mg
- Fat: 18 g
- Saturated Fat: 3 g
- Unsaturated Fat: 14 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 52 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 5 g
- Cholesterol: 60 mg